면역조절은 베타글루칸의 가장 중요한 기능입니다. 많은 실험에서 -글루칸이 인체 내 IgM 항체 생성을 촉진하여 면역력을 향상시킬 수 있음이 나타났습니다. 또한 -글루칸은 의약, 식품 및 음료, 건강식품, 화장품, 동물 사료 및 기타 산업 분야에서 널리 사용됩니다.
"많은 연구에 따르면 귀리에 함유된 식이섬유는 주로 수용성 글루칸과 같은 혈중 지질 조절에 중요한 역할을 하는 것으로 나타났습니다." 동남대학교 공중보건대학 영양 및 식품위생학과 쑨귀주 교수는 제11차 식품과학 국제학술대회에서 이렇게 말했다.
-글루칸은 밀, 보리, 귀리 등의 천연 식물과 효모, 박테리아, 곰팡이 등의 미생물에 존재합니다. 영양가가 높은 다당류 폴리머입니다.
다양한 증거를 바탕으로 미국 식품의약국(FDA)과 유럽 식품 안전청(European Food Safety Authority)은 시민들이 귀리, 보리 또는 이 둘의 조합에서 추출한 수용성 베타글루칸을 하루 3g 이상 섭취하여 다음과 같은 위험을 줄일 것을 권장합니다. 관상 동맥 심장 질환. 심장병 등 심혈관 질환의 위험이 있습니다.
귀리 베타글루칸의 지질 저하 효과는 무엇입니까? 손귀주 교수가 팀을 이끌고 연구를 진행했습니다. 그녀는 “우리 연구에 따르면 45일 동안 통곡물 귀리(1일 80g, 베타글루칸 3g 함유)를 보충하면 경계성 이상지질혈증 환자의 혈청 콜레스테롤이 크게 개선될 수 있는 것으로 나타났다. 혈청 트리글리세리드 및 고밀도 지질단백질 콜레스테롤 수치에 큰 영향을 미치지 않습니다."
그 원리를 설명하면서 손귀주 교수는 -글루칸이 위장관에서 물을 흡수해 부풀어 오르면서 위장관의 점성을 증가시켜 외인성 콜레스테롤의 흡수를 방해할 수 있다고 설명했다. 동시에 식이섬유인 -글루칸은 장내 세균총에 의해 발효되어 단쇄지방산과 같은 유익한 대사산물을 생성하여 내인성 콜레스테롤의 합성을 더욱 억제할 수 있습니다.
손귀주 교수는 실제로 다양한 출처의 α-글루칸이 서로 다른 생리학적 기능을 가질 수 있다고 덧붙였습니다. 효모와 같은 곰팡이에서 추출한 베타글루칸은 면역력 강화에 도움이 될 수 있습니다. 곡물에서 추출한 베타글루칸은 주로 혈중 지질을 낮추고 혈당을 조절하며 적정 체중을 유지하는 기능을 가지고 있습니다. 그러나 구체적인 메커니즘은 여전히 더 연구되어야 합니다.
